Il pane di una volta Lievito Madre e grani antichi Forno a pietra e a legna Il pane di Rossella m

IL PANE DI UNA VOLTA NEL CUORE DI SANTA VENERINA

Panificio artigianale nato dalla passione per il pane vero, preparato con cura, ingredienti selezionati e metodi tradizionali. Nel nostro panificio ritrovi il profumo e il sapore del pane di una volta: lievito madre, farine di grani antichi, semola e integrali, e cottura lenta nel forno a pietra e a legna. Ogni pagnotta è pensata per riscoprire croccantezza, profumi e sapori autentici.
pane appena sfornato
Il pane nel forno

Pane di grani antichi a lievito madre

Pane artigianale con farine di grani antichi e lievito madre naturale. Gusto autentico, mollica morbida e crosta croccante, per chi cerca genuinità e tradizione.

Calorie: 85 kcal

Grassi: 0,8 grammi

Grassi saturi: 0,2 grammi

Carboidrati totali: 16 grammi

Pane di semola

Pane rustico a base di semola di grano duro, dal colore dorato e dal sapore intenso. Crosta croccante e mollica compatta, ideale per bruschette e per accompagnare piatti della tradizione.

Calorie: 90 kcal per 1 fetta

Grassi: 1,0 grammi

Grassi saturi: 0,2 grammi

Carboidrati totali: 17 grammi

Pane bianco

Classico pane da tavola, leggero e versatile, con mollica soffice e crosta sottile. Si abbina a ogni pasto ed è perfetto per panini, toast e ricette quotidiane.

Calorie: 80 kcal per 1 fetta

Grassi: 0,7 grammi

Grassi saturi: 0,1 grammi

Carboidrati totali: 15 grammi

Pane di Grano Saraceno

Pane aromatico realizzato con farina di grano saraceno, dal gusto deciso e leggermente nocciolato. Perfetto per chi ama sapori rustici e vuole variare la propria alimentazione con cereali alternativi.

Calorie: 82 kcal per 1 fetta

Grassi: 1,2 grammi

Grassi saturi: 0,3 grammi

Carboidrati totali: 15 grammi

Pane ai Cereali

Pane ricco e saporito, arricchito con una selezione di cereali e semi. Crosta profumata e mollica strutturata, per un’alternativa gustosa e nutriente al pane tradizionale.

Calorie: 95 kcal per 1 fetta

Grassi: 1,8 grammi

Grassi saturi: 0,3 grammi

Carboidrati totali: 16 grammi

Pane Integrale

Pane preparato con farina integrale, più ricco di fibre e dal sapore rustico. Crosta fragrante e mollica compatta, perfetto per chi cerca un pane quotidiano più sostanzioso e naturale.

Calories: 75 kcal per 1 fetta

Grassi: 1,0 grammi

Grassi saturi: 0,2 grammi

Carboidrati totali: 13 grammi

Pane con cipolla e olive

Pane speciale con cipolla e olive, per un gusto mediterraneo deciso. Ideale per aperitivi, taglieri e per dare carattere a panini e stuzzichini.

Calorie: 105 kcal per 1 fetta

Grassi: 3,2 grammi

Grassi saturi: 0,5 grammi

Carboidrati totali: 16 grammi

Prodotti deliziosi

Arancini

deliziose palle di riso farcite, panate e fritte fino a doratura

Cartocciate

rustici di pasta brioche sofficissima, morbida e leggermente dolce, farciti con un ripieno ricco e filante

Cipolline

dischi di pasta sfoglia che racchiudono un ripieno ricco, saporito

Pizza a teglia

una base alta, soffice e soffice come una focaccia, cotta direttamente in grandi teglie oleate che regalano un fondo croccante e dorato

Pane condito

una pagnotta di grano duro casereccia, tagliata a metà e farcita generosamente con ingredienti semplici, freschi e saporiti.

Scacciate

rustica e sostanziosa a base di pasta di pane (o pasta brioche non zuccherata) che racchiude un ripieno ricco, racchiuso da un doppio strato di impasto

Crostate

friabile di pasta frolla che racchiude un cuore goloso di confettura

Cornetti

Un dolce di pasta soffice, sfogliata a forma di mezzaluna

"Consiglio vivamente questo panificio a chiunque cerchi prodotti genuini e fatti con passione. La scacciata è la migliore che abbia mai assaggiato" Maria Rossi
"Appena aperto e già il mio panificio di fiducia: il pane è croccante fuori e morbido dentro, la pizza ha un impasto leggero e ben lievitato, e la scacciata è semplicemente irresistibile." Rosa Arcidiacono
"Pane fragrante, pizza perfetta e una scacciata che sa di tradizione: questo nuovo panificio è già una certezza." Salvatore Russo

Il processo di panificazione

Il ciclo del pane: impasto, lievitazione, formatura e cottura
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Impasto

IMPASTO

In questa fase si mescolano gli ingredienti base fino a ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico. L’obiettivo è distribuire bene l’acqua nella farina, attivare il lievito e iniziare a sviluppare la struttura dell’impasto.

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Lievitazione

LIEVITAZIONE

L’impasto riposato in un contenitore cresce grazie all’azione del lievito, che produce gas e fa “gonfiare” la massa. Questa fase può avvenire in uno o più momenti e serve a rendere il pane leggero e alveolato.

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Formatura

FORMATURA

Dopo la prima lievitazione, l’impasto viene diviso e modellato nella forma desiderata: filone, pagnotta, panini, ecc. La formatura aiuta a dare la struttura finale e a trattenere i gas durante la seconda lievitazione.

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Cottura

COTTURA

L’ultima fase avviene in forno: il calore fissa la struttura, crea la crosta e sviluppa aroma e colore. Durante la cottura il pane completa la sua lievitazione prima che la struttura si stabilizzi definitivamente.

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